商业：淄博四大商场餐饮生存现状起底

近两年，淄博中心城区多家大型购物餐饮中心建成营业，为市民提供诸多餐饮消费场所。每每周末，陪家人逛逛街，约好友吃吃饭、聊聊天成为上班族最常选择。8月22日19:00，记者兵分四路对中心城区新玛特、茂业天地、银泰城、万象汇4家商场的餐饮区进行实地调查采访。采访发现，四家商场餐饮区可谓几家欢喜几家愁。

淄博新玛特二期4楼14家餐饮店10家关门

22日，正值周六，夜幕降临、华灯初上，中润大道、世纪路车水马龙，热闹嘈杂，而在附近的新玛特二期四楼主题餐厅区却显得异常冷清。

19:00，正值饭点时间，记者在新玛特二期四楼餐饮区看到整个区域却空空荡荡，偶尔能见到三两行人。记者从主题餐厅区最西侧入口走到最东端的圣弗朗餐厅看到，这一区域有大小14家餐厅，其中有10家餐厅已经关门，开门营业的只剩我家牛排、马兰拉面、逸品鱼酷、秦味居4家。营业的4家餐厅，除我家牛排用餐几乎满座外，其他三家店内只有三两桌用餐顾客。

“目前店里的客流一般一天能有30人左右，周六周日情况稍微好些，但现在基本上是亏本经营。”我家牛排店负责人告诉记者。她说，我家牛排在中心城区有万象汇和新玛特两家店，同样的食材、同样的口味但相比于新玛特店，万象汇店比较火爆。究其原因，她认为，商场整体客流量偏少是主因，“万象汇刚刚开业，各种活动较多，宣传力度也不小，客流量源源高于新玛特，而这里少有吸引客流的活动。”

与我家牛排相邻的逸品鱼酷整体情况也是如此。记者在这家店内看到，仅南侧有三两桌用餐客人，店内的其他区域已经关闭照明，在其店外还打有“吃一条送一条草鱼”的优惠信息。店内负责人说，这里一共有30个餐位，一般也就占用三分之一，现在店里的经营情况只能是勉强维持。他说，逸品鱼酷除了新玛特店外还有佳世客店，然而两家店的上座率却有明显差距。其介绍，附近虽然有不少居民区，但大型商场也不少竞争激烈，出于新鲜感，消费者大都会选择新营业的商场进行消费，因此这里客流量比较少，店里上座率也自然不高。

采访中，在关门的阿香婆米线餐厅的门口，记者看到了商场催店铺租金的通知。记者还注意到这10家关门的餐厅，有4家贴出停业通知，如高第街56号称“燃气改造、暂停营业，如需用餐请到联通路店”;渝味重庆麻辣烫称“升级调整暂休业一周”、圣弗朗巴西烤肉称“消防更改、暂停营业，如需用餐请前往一店淄博商厦六楼”，小城故事则在门上贴出“为给新老客户提供更好的服务和菜品，去总部培训一周”的通知。记者注意到，所有的“停业一周”、“培训一周”的通知皆没有注明具体时间。

据之前媒体报道，2014年12月6日新玛特扩容开业后，总面积达8万多平方米，增加了餐饮、儿童娱乐、大家电、影院等业种，吸纳了周生生、老凤祥、蝶愫、诺贝达、其乐、米奥、卡迪黛尔、珂尼蒂思、玖姿等尚品集聚;遍布大江南北的知名餐饮品牌汉堡王、尚丰美食城、圣弗朗巴西烤肉、高第街56号餐厅、小城故事等美食汇集，大商影院、儿童主题乐园等休闲场所。

22日晚上，记者还到新玛特二期一楼的汉堡王进行了采访。据负责人称，汉堡王快餐在淄博中心城区有三家店，分别是银泰城店、新玛特店、乐都汇店。虽然汉堡王新玛特店不在商场四楼主题餐厅区，但记者看到店内用餐的顾客只有三桌。他告诉记者，新玛特店开业半年多来经营情况是三家店中最不好的一家。当晚记者在一期一楼西首的必胜客采访时，发现在此就餐的顾客较多。

25日上午11:30，记者再次来到新玛特二期四楼主题餐厅，情况跟22日晚上记者看到的情形差不多。记者看到，小城故事已开门但并未营业，店门口有两位工作人员正在打电话。记者问及何时培训完营业时，其中一位工作人员称，现在还不能确定。相比于二期四楼主题餐厅，负一层的美食广场用餐顾客能占满一半的餐位，这里主要是一些小吃，食客既有商场工作人员也有普通消费者。

茂业天地：6楼7楼20家餐厅2家停业 整体上座率低

淄博茂业天地2013年8月开业，整个商场有8层，营业面积9万平方米。记者调查发现，餐饮主要集中在7层与6层北半区，共有大小20家餐厅。22日19:00鲁中网记者采访发现，比格自助比萨、川人百味等2家店铺关门停业，其他18家餐厅均正常经营，而两层总体的客流量不大，单店上座率不一：茉莉餐厅、喜家德水饺、小馋熊等店铺生意火爆，几乎座无虚席;鱼酷、东方豪客、椒艳时光和8层的高第街56号餐厅等店则显得比较冷清;大牌档等店铺几乎无人问津。

记者注意到，茂业天地商场内的许多餐饮店，像禾唐锦风尚云南菜、红舵码头时尚火锅等，都在进行不同程度的让利促销活动，分别推出优惠券或价格比较低的套餐。

已经停业的川人百味淄博店贴出一则公告，称“由于目前市场竞争之激烈，我店运营压力很大，经过多次努力最终未能实现盈利，在百般无奈之际，决定停业调整”，并提示持卡会员进行退费操作。记者采访到一家餐馆的运营人员赵先生，他说，商场客流量平时不算太多，周末情况要稍好一些，虽然单店推出了一些促销活 动，但似乎效果不太明显。赵先生认为，华润万象汇与茂业天地距离非常近，万象汇的开业对茂业天地等商场的餐饮业带来了一定程度的冲击。

淄博银泰城餐饮店经营状况参差不齐

银泰城于2014年9月30日开业，商业面积25.6万平方米，停车位2200个，是集购物、餐饮、娱乐、休闲、商务、文化、艺术、体验等功能于一体的综合型购物中心。

记者采访发现，银泰城的餐饮店分布较为集中，除老友记餐厅、汉堡王、KFC等少数餐厅分布在一楼外，其余的餐厅主要在3楼、4楼，有肯德基、必胜客、星巴克、汉堡王、小乔湘、高第街56号餐厅、城南往事、皇城根、九月天、大厂房星座主题餐厅、筋头巴脑、阿香米线、itea找茶等。

22日19:00，记者在银泰城看到，一楼KFC用餐顾客爆棚，有些顾客在排队等待餐位。与KFC临近的另一家快餐连锁机构汉堡王店内顾客上座率约三分之二。

随后记者在3楼、4楼看到，小型的小吃店、快餐店(如英雄煮、马兰拉面、阿宏砂锅饭等)用餐的顾客较少，有些甚至出现“空店”。而装修高端、富有品牌特色的餐饮连锁(如高第街56号、皇城根、城南往事、大厂房星座主题餐厅等)店内顾客上座率普遍较好，皇城根、博山老味道等店外，用餐顾客需要排号等待餐位。圣菲尼多元自助餐厅成为顾客上座的“人气王”。这是一家以巴西烤肉为主的自助餐厅，记者赶到时这家餐厅正与百度糯米联合做活动，价值50元左右的一人餐价格当晚只需33元。

记者采访了一位正在逛街的年轻女士，问及她一般会选择什么样的餐厅用餐时，这位女士说，她一般会选店内用餐顾客比较多的店，因为总觉得人多的店菜品也很不错，此外还会考虑店面的装修风格，吃个舒心。高第街56号，以港式、现代化的装修风格备受年轻人青睐。高第街56号餐厅一位工作人员告诉记者，本店作为连锁餐饮直营店，上座率一直不错，也有不少回头客。

记者采访中未发现商场出现餐饮店关门停业的情况，但各家的经营状况参差不齐。

淄博华润万象汇：部分餐厅出现顾客等餐位用餐现象

淄博华润万象汇于今年5月份开业，营业面积24万平方米，餐饮行业主要集中在5层与4层(部分)，现营业的餐饮店接近30家。22日19:00鲁中网记者采访看到，华润万象4层和5层暂时没有停业的餐厅，且客流量较大，5层的公共用餐区几乎坐满了用餐顾客，走廊中也不断有顾客来往。

万象汇的老牌坊、呷哺呷哺、茉小莉餐厅等店生意比较火爆，上座率可观;皇城根、船歌鱼水饺等店则有不少顾客在等位区等候餐位，出现排队情况;调查发现鱼酷、椒艳时光等店上座率也不错，而动力车间、渔寿司等几家店，生意比较冷清。

记者采访了多位顾客，其中周女士告诉记者，她与朋友平时喜欢来万象汇逛逛并顺便就餐，她称比较喜欢来此就餐的原因是有些店饭菜质量、装修、服务都“很对自己口味”。